Le système digestif
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L ’appareil digestif est le système qui permets la transformation (digestion) des aliments en nutriment, afin qu’ils soient absorbés par l’organisme dans la circulation sanguine. Une partie est éliminée par le corps sous forme de déchets (selles). L'appareil digestif possède également deux autres rôles : -Un rôle de défense de l’organisme (immunitaire) -Un rôle endocrinien
L’appareil digestif est un tube faisant transiter dans divers compartimentsles aliments ingérés. Dans ce tube diverses opérations mécaniques et chimiques vont transformer la nourriture en nutriments qui vont être absorbés pour certain ou finir en selle et évacuer par l’anus. Le système digestif commence au niveau de la bouche pour finir à l’anus, il n’est qu’un manchon et doit être considéré comme l’extérieur du corps. Les nutriments (protéines, glucides, sels minéraux, oligo-éléments, vitamines ect ect..) passent dans la circulation sanguine et lymphatique pour êtres employés par l’organisme. Ces substances constituent les matières premières pour la fabrication, la réparation et le contrôle des différents systèmes de l'organisme. Il comprend : • La bouche • L’œsophage • L’estomac • L’intestin grêle comprenant : le duodénum, le jéjunum et l’iléon • Le colon • La partie terminale : le rectum et l’anus La bouche La digestion mécanique et chimique débutent toutes deux dans la bouche. Les dents et la langue, à l'aide de la salive sécrétée par les glandes salivaires entament le processus de dégradation de la nourriture. La salive joue plusieurs rôles: elle contient des enzymes qui commencent la digestion (dont la principale est « l’amylase salivaire » qui va dégrader les sucres complexes), des agents qui empêchent la prolifération de bactéries et elle lubrifie les aliments pour faciliter la déglutition. Le rôle de la salive en physiologie humaine • Effet lubrifiant sur le bol alimentaire. • Digestion de l’amidon (l’amylase salivaire). • Hydratation du bol alimentaire. • Solubilisation des substances qui vont donner le goût à l’alimentation. • Rinçage de la bouche et effets antiseptiques Le bol alimentaire est alors dégluti et progresse dans l'œsophage jusqu'à l'estomac grâce aux mouvements péristaltiques œsophagiens. 2) L’estomac L'estomac est un réservoir riche en fibres musculaires permettant un malaxage permanent du bol alimentaire. Il sécrète du suc gastrique, qui contient de l'acide chlorhydrique (HCl) et l’activation d’une enzyme (la pepsine) qui elle, va dégrader les protéines. Le bol alimentaire est poussé progressivement par palier vers le duodénum à travers le pylore par un mouvement péristaltique. La vitesse de passage dans le duodénum dépend de la nature des aliments : une alimentation solide, très riche en calories ou en graisses, ralentit la vidange de l'estomac. L’estomac est un milieu acide Le bol alimentaire quittant l’estomac est appelé «chyme » 3) L’intestin grêle L'étape la plus importante de la digestion a lieu dans l'intestin grêle, où la plupart des aliments sont hydrolysés, puis absorbés. Les matériaux prédigérés déversés par l'estomac sont soumis à l'action de trois sucs digestifs puissants : • le suc pancréatique : la trypsine et la chymotrypsine agissent sur la digestion des protéines, l'amylase pancréatique sur la digestion des sucres et la lipase sur la digestion des graisses. • le suc intestinal • la bile : les sels biliaires facilitent la digestion des graisses Ces liquides neutralisent l'acidité gastrique, terminant ainsi la phase gastrique de la digestion. L’intestin mesure environ de 5 à 7 mètres, il est divisé en 3 zones (le duodénum, le jéjunum et l’iléon) et sa surface qui possède de nombreuses circonvolutions représente au total 140 m2 chez un adulte. Les substances hydrosolubles, comme les sels minéraux, les acides aminés et les hydrates de carbone, sont captées par le drainage veineux de l'intestin, puis transportées par la veine porte jusqu'au foie. De nombreux corps gras sont reconstitués par les cellules intestinales après leur absorption, puis convoyés par le système lymphatique jusqu'à la veine cave. 4) Le colon (ou gros intestin) • Le cæcum d'où part l'appendice vermiforme (siège de l'appendicite) • Le côlon ascendant ou côlon droit • Le côlon transverse • Le côlon descendant ou côlon gauche • Le côlon sigmoïde • Le rectum • L’anus Le gros intestin ou côlon constitue la partie terminale du tube digestif et assure principalement la réabsorption de l'eau et des ions sodium et chlore. Les matériaux non digérés forment une masse solide dans le côlon. Les selles sont conservées dans le rectum avant d'être évacuées par l'anus. Il mesure environ 1M50. Le côlon, à la différence de l'intestin grêle, contient une grande colonie de bactéries dont le rôle est de continuer à dégrader tous les résidus alimentaires qui ne sont pas digérables. Les mécanismes mis en œuvre à ce niveau sont la : -La putréfaction La putréfaction correspond à la décomposition des corps organisés (principalement des protéines), qu'ils soient d'origine animale ou végétale, dès l'instant qu'ils sont privés de vie. Le processus fait intervenir des bactéries le plus souvent anaérobies (qui vivent sans air). -La fermentation. La fermentation est le processus de dégradation d'une substance (principalement des glucides non digérés dans l’intestin) par un micro-organisme (bactérie, levure, ...) faisant intervenir des ferments ou des enzymes de type anaérobie. Les déchets solides restant, appelés fèces, sont propulsés vers le rectum, compactés et, lors de la défécation, expulsés par le canal anal et l'anus.
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